• 2/3 est synthétisé par le foie ;
• 1/3 vient directement de notre alimentation.

• à basse densité (LDL : Low Density Lipoproteins). C'est le «mauvais» véhicule qui assure le transport du foie vers les cellules et, en cas d'excès, le déverse dans le sang. Ce cholestérol encrasse les artères, ce qui est un facteur de risque majeur des maladies cardio-vasculaires ;
• à haute densité (HDL : High Density Lipoproteins). C'est le «bon» véhicule qui ramasse l'excédent et le ramène vers le foie, ce qui favorise le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Ce cholestérol nettoie les artères.

• Les graisses d'origine végétale (huiles et margarines de tournesol, de colza, de maïs. . .) et les poissons gras contiennent des acides gras essentiels qui évitent la production de mauvais cholestérol ;
• Les graisses d'origine animale (viandes, fromages, beurre. . .) contiennent des acides gras saturés qui, en excès, favorisent la production de mauvais cholestérol.

• Equilibrer son alimentation. Par exemple, 3 pommes/jour pendant 2 mois peuvent faire baisser de 5 % le taux de cholestérol sanguin ;
• Les céréales riches en avoine ont un effet hypocholestérolémiant car elles contiennent du bêtaglucant ;
• Pratiquer un exercice physique régulièrement ;
• Médicaments (hypolipidémiants) comme les fibrates ou les inhibiteurs de l'enzyme HMG-CoA réductase (statines).

Diana BOUAYAD AMINE